翁記翁太告別安排（靈堂守夜）

各位火井翁記食客和街坊，有心
如有意參加翁潘惠玲（翁太）的告別安排，詳情如下：

靈堂守夜
於殯儀館設置靈堂，供親友悼念，為使先人安息。
日期：11月6日   星期二
時間：17:30-22:00（下午5:30-晚上10:00）
地點：香港殯儀館1樓基恩堂
（出𨋢左邊第一個禮堂）
香港北角英皇道679號

交通：
港鐵
從鰂魚涌站C出口(見「香港殯儀館」的指示)步行五分鐘即可到達 。
鰂魚涌站屬於港島線及將軍澳線。
其他交通請進入此網站
http://www.hongkongfuneralhome.com/tc/index.php?c=contact

同名不同風味的翁記

很多人會感到點混亂，台灣、國內及其他地方，都有「翁記」同名。
火井翁記只有一間，有自家工場，手製大腸、牛腩、牛丸和辣椒油等等。
懂吃的人會品嚐到這份獨特的風味，還加添老店歷來的人情味。


翁記潮洲麵家yung kee chiu chow noodle shop

食客留言：
我同男友既摯愛
2009-05-07

我地住係樓上~~~一訓醒悶悶地就會一人一碗河粉!!!!
我地永遠都只會食河粉~因為實在太滑啦!!!
男友由細到大都係幫襯翁記~~食完一定會想食~!
平靚正!! $15 已經有三個送, $ 5 一個菜~~
真係好滿足架~~有時一個人食都食唔晒
:P
強烈推介 : 潮洲魚蛋、豬紅、
推介美食: 潮洲魚蛋、豬紅、
用餐日期: 2009-05-05
是次消費: 每人約HKD15 (午餐)

評分: 歷史味道 4 懷舊環境 3 街坊服務 4 衛生 3 經典價錢 5

默默服務人民的翁記，質素超越了價錢，放下十元，如此又一餐，何處尋也。
是次消費: 每人約HKD10 (晚餐)

art map 內有幾句寫火井翁記，不過地圖位置出錯了。

最新火井翁記消息，原來火井翁記， 由今年大約五或六月開始，每逢星期日休息 。
請留意！

火井yung kee news ,
this year about may or June is close on Sundays .
Please note!

食到 一 半才記得 拍攝

photo by Tong Wai Lun
20090509 7:00p.m.

大腸 + 粉腸油麵都是$10左右

發表於 2007-1-27 18:48
翁記粉麵

翁記粉麵

有冇人食過"西環屈地街之翁記粉麵"????
我就覺得掂，價錢又平....
大腸 + 粉腸油麵都是$10左右.....

http://www.allhabit.com/thread-69856-1-1.html

卷首語寫火井翁記

初次來到「火井」,跟預期中這個很有氣勢的名字帶給我們的想像有點差異,沒有行人車水馬龍。「火井」其實是西環裡頭的一條僻靜小橫巷,翁記麵家就座落於這橫巷的一端,沒有輝煌的鋪面,也沒有精心的宣傳,卻有著一種逆時代而來的古舊味道。

老 闆翁生翁太早在六十年代時已經開始在西環買麵,最初時翁生是挑著擔子,每天穿插大街小巷之間買麵,翁太則在旁邊打點,。後來上了鋪,「翁記」正式成為「火 井」裡頭的第一家麵店,翁生負責煮麵,翁太招呼客人,三、四十年來,日日如是,賣的是地道的潮州風味,在街坊之間建立了口碑,「一次有位客人遠道從元朗趕 來,為要賣我們自家製的牛丸,很可惜當天做的已經賣光了,他只好失望而回」翁太快樂地說著。我們問翁太,翁記的麵很受街坊歡迎秘決在哪裡?她笑了笑說「我 們的湯材料很豐富,牛腩、牛丸、魚皮餃日日新鮮製造,還有自家製的醬料。新鮮、足料就是這麼簡單。」嘗了一口麵,味道果然跟外面一般吃到的不同。

快 到午市的時候,翁記開始熱鬧起來「老闆,三碗四寶,一碗牛腩麵,行街」,「好」翁太低下頭,迅速記下.「很快就有」她笑著回答那位客人。然後,她將那字條 悄悄地遞給正在廚房忙碌的翁生,簡單的一個動作,既熟悉又溫馨。哈,我們終於明白了,翁記的麵與眾不同之處,是從一口麵中吃到的幸福滋味。



雞公碗
翁記一直沿用這種富有鄉土特色的雞公碗來盛麵,還以竹筷子來作搭配。這種碗在舊時的農村社會十分普遍,公雞鳴叫的時候,是辛勤一天的開始,所以公雞象徵著勤勞。雞公碗,竹筷子,吃起麵來真是別有一番風味。

辣椒油
翁記的招牌辣椒油,連不吃辣的客人也同樣愛上它。辣中帶有甘香,還有一點鹹鹹的味道。這是翁生年少的時候研製出來的獨特味道,因此翁太笑著說:「就算是同樣的材料,只有他親手,才能做出這種味來。」

炸蔥油
將乾蔥放進油裡炸,便成了棕黑色的蔥油。翁太說這是傳統的潮州風味,只需一點點便能帶出濃郁的湯味,再加上香蔥、冬菜等配料,一碗香嘖嘖的麵終於大功告成。

綠豆花碗
翁記最初在街邊擺檔時用的就是這種綠豆花碗,碗裡碗外都是翠綠色的,雖然經過了多年的洗刷,那種翠綠色依然歷久常新。「這種碗早已停售了,你們看到的是古董呢」翁太笑著說。

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终於出了 , #125 張貼者： 習。 字 位於 下午 3:50

艾米寫[火井翁記麵檔

不是在西環長大的人，或者對火井這個名字感到非 常陌生。可是裡頭的翁記，確實是我很喜歡的麵店。小時候，媽媽就會帶我到那裡吃麵。我們一班表兄弟姊妹吃飽後，就會跑到對面的遊樂場嬉戲，大人則繼續留在 店內談東談西。我又記起麵店附近的一所店，那是個媒氣爐店和童裝店的混合體，媽媽總愛在那裡給我買浮誇得很的衣服，彌補小時候沒有Barbie玩的心理缺 口。西環每個角落都有我的痕跡，我是在那裡長大的。

可是，自三歲搬離西環後，就很少再次踏足石塘咀。可那裡就是我的童年記憶所在，無論過了多久，回去走走還是有一種非常親厚的感覺。

上星期再一次造訪翁記，慶幸老闆娘依然健在。其實在我眼中，老闆娘這些年來丁點兒沒有變過。再見到她，就好像回到兒時一般，從來也沒有長大過。我 知道石塘咀很遠，附近也沒有甚麼超級大型商場可逛，但要是你喜歡吃麵，或懷念香港七、八十年代的感覺，翁記是一處值得到訪的地方。