翁記翁太告別安排（靈堂守夜）

各位火井翁記食客和街坊，有心
如有意參加翁潘惠玲（翁太）的告別安排，詳情如下：

靈堂守夜
於殯儀館設置靈堂，供親友悼念，為使先人安息。
日期：11月6日   星期二
時間：17:30-22:00（下午5:30-晚上10:00）
地點：香港殯儀館1樓基恩堂
（出𨋢左邊第一個禮堂）
香港北角英皇道679號

交通：
港鐵
從鰂魚涌站C出口(見「香港殯儀館」的指示)步行五分鐘即可到達 。
鰂魚涌站屬於港島線及將軍澳線。
其他交通請進入此網站
http://www.hongkongfuneralhome.com/tc/index.php?c=contact

同名不同風味的翁記

很多人會感到點混亂，台灣、國內及其他地方，都有「翁記」同名。
火井翁記只有一間，有自家工場，手製大腸、牛腩、牛丸和辣椒油等等。
懂吃的人會品嚐到這份獨特的風味，還加添老店歷來的人情味。


翁記潮洲麵家yung kee chiu chow noodle shop

食客留言：
我同男友既摯愛
2009-05-07

我地住係樓上~~~一訓醒悶悶地就會一人一碗河粉!!!!
我地永遠都只會食河粉~因為實在太滑啦!!!
男友由細到大都係幫襯翁記~~食完一定會想食~!
平靚正!! $15 已經有三個送, $ 5 一個菜~~
真係好滿足架~~有時一個人食都食唔晒
:P
強烈推介 : 潮洲魚蛋、豬紅、
推介美食: 潮洲魚蛋、豬紅、
用餐日期: 2009-05-05
是次消費: 每人約HKD15 (午餐)

評分: 歷史味道 4 懷舊環境 3 街坊服務 4 衛生 3 經典價錢 5

默默服務人民的翁記，質素超越了價錢，放下十元，如此又一餐，何處尋也。
是次消費: 每人約HKD10 (晚餐)

art map 內有幾句寫火井翁記，不過地圖位置出錯了。

最新火井翁記消息，原來火井翁記， 由今年大約五或六月開始，每逢星期日休息 。
請留意！

火井yung kee news ,
this year about may or June is close on Sundays .
Please note!

食到 一 半才記得 拍攝

photo by Tong Wai Lun
20090509 7:00p.m.

大腸 + 粉腸油麵都是$10左右

發表於 2007-1-27 18:48
翁記粉麵

翁記粉麵

有冇人食過"西環屈地街之翁記粉麵"????
我就覺得掂，價錢又平....
大腸 + 粉腸油麵都是$10左右.....

http://www.allhabit.com/thread-69856-1-1.html

卷首語寫火井翁記

初次來到「火井」,跟預期中這個很有氣勢的名字帶給我們的想像有點差異,沒有行人車水馬龍。「火井」其實是西環裡頭的一條僻靜小橫巷,翁記麵家就座落於這橫巷的一端,沒有輝煌的鋪面,也沒有精心的宣傳,卻有著一種逆時代而來的古舊味道。

老 闆翁生翁太早在六十年代時已經開始在西環買麵,最初時翁生是挑著擔子,每天穿插大街小巷之間買麵,翁太則在旁邊打點,。後來上了鋪,「翁記」正式成為「火 井」裡頭的第一家麵店,翁生負責煮麵,翁太招呼客人,三、四十年來,日日如是,賣的是地道的潮州風味,在街坊之間建立了口碑,「一次有位客人遠道從元朗趕 來,為要賣我們自家製的牛丸,很可惜當天做的已經賣光了,他只好失望而回」翁太快樂地說著。我們問翁太,翁記的麵很受街坊歡迎秘決在哪裡?她笑了笑說「我 們的湯材料很豐富,牛腩、牛丸、魚皮餃日日新鮮製造,還有自家製的醬料。新鮮、足料就是這麼簡單。」嘗了一口麵,味道果然跟外面一般吃到的不同。

快 到午市的時候,翁記開始熱鬧起來「老闆,三碗四寶,一碗牛腩麵,行街」,「好」翁太低下頭,迅速記下.「很快就有」她笑著回答那位客人。然後,她將那字條 悄悄地遞給正在廚房忙碌的翁生,簡單的一個動作,既熟悉又溫馨。哈,我們終於明白了,翁記的麵與眾不同之處,是從一口麵中吃到的幸福滋味。



雞公碗
翁記一直沿用這種富有鄉土特色的雞公碗來盛麵,還以竹筷子來作搭配。這種碗在舊時的農村社會十分普遍,公雞鳴叫的時候,是辛勤一天的開始,所以公雞象徵著勤勞。雞公碗,竹筷子,吃起麵來真是別有一番風味。

辣椒油
翁記的招牌辣椒油,連不吃辣的客人也同樣愛上它。辣中帶有甘香,還有一點鹹鹹的味道。這是翁生年少的時候研製出來的獨特味道,因此翁太笑著說:「就算是同樣的材料,只有他親手,才能做出這種味來。」

炸蔥油
將乾蔥放進油裡炸,便成了棕黑色的蔥油。翁太說這是傳統的潮州風味,只需一點點便能帶出濃郁的湯味,再加上香蔥、冬菜等配料,一碗香嘖嘖的麵終於大功告成。

綠豆花碗
翁記最初在街邊擺檔時用的就是這種綠豆花碗,碗裡碗外都是翠綠色的,雖然經過了多年的洗刷,那種翠綠色依然歷久常新。「這種碗早已停售了,你們看到的是古董呢」翁太笑著說。

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终於出了 , #125 張貼者： 習。 字 位於 下午 3:50

艾米寫[火井翁記麵檔

不是在西環長大的人，或者對火井這個名字感到非 常陌生。可是裡頭的翁記，確實是我很喜歡的麵店。小時候，媽媽就會帶我到那裡吃麵。我們一班表兄弟姊妹吃飽後，就會跑到對面的遊樂場嬉戲，大人則繼續留在 店內談東談西。我又記起麵店附近的一所店，那是個媒氣爐店和童裝店的混合體，媽媽總愛在那裡給我買浮誇得很的衣服，彌補小時候沒有Barbie玩的心理缺 口。西環每個角落都有我的痕跡，我是在那裡長大的。

可是，自三歲搬離西環後，就很少再次踏足石塘咀。可那裡就是我的童年記憶所在，無論過了多久，回去走走還是有一種非常親厚的感覺。

上星期再一次造訪翁記，慶幸老闆娘依然健在。其實在我眼中，老闆娘這些年來丁點兒沒有變過。再見到她，就好像回到兒時一般，從來也沒有長大過。我 知道石塘咀很遠，附近也沒有甚麼超級大型商場可逛，但要是你喜歡吃麵，或懷念香港七、八十年代的感覺，翁記是一處值得到訪的地方。

20080808

在奧運開幕禮
火井翁記再次上報！

十月懷胎

http://tw.youtube.com/watch?v=oeJmkTczggQ

U+20070601刊登火井翁記

請放大看內容

什麽叫打冷

打冷是潮州人的方言
打是光顧
冷是潮洲人
打冷是光顧潮洲人

將火井翁記辣椒油多元化品嘗

我將 火井翁記麵家的辣椒油

點 沙律, 點 雞蛋煎腸粉, 點 多士, 點 出前一丁 ,點 菜, 點 餅乾,點 簿餅, 都好好味

因為它不是好辣,是香,是甜鹹,

所以讓我創出新吃法,

將火井翁記麵家辣椒油多元化品嘗

香港製造,原創性極高

i am old

There is no modern interior design and it hide in small sideway.
All taste, feeling, sense of slight and touching are anti-modern.
Therefore, Fo Jing Yeung Kee Noodle in this era,
always ignored by delicacies industry.
I ask the owner why they don’t prompt their DIY fresh foods?
His answer: let everything let it run as nature… and I am old
Why your food so tasty and make people cannot forget it?
He smiley reply: cook it by heart, think about the feeling of the customers.
The foods no antiseptic treatment,
no overnight guarantee.
Then you can receive my sincerity.
I am old
Next year or next generation might not taste my sincerity anymore.
After heard his reply.
I felt pity and at same time must treasure
Fo Jing Yung Kee,
Refer to blog http://yungkeenoodle.blogspot.com/

潮州人

上星期五,我想火井翁記blog 豐富些
一問之下,原來老闆以前工作是由早上5時到凌晨2時才可睡覺
他說：『以前只有「做」字,無想到休息』
潮州人勤力過人
而老闆娘有個花名叫『勤』婆
但她笑著說,有時越老越叫我年輕.....

第一章關於火井翁記麵家

關於 火井翁記麵家
60年代
西營盤皇后大道西火井開了一所麵家
20幾年前
火井翁記麵家是有潮洲打冷 有宵夜
賣的是勁香的炒蜆,芽菜牛x葉,
野味一絕…..
但因政府起了很多衛生條例,
所以很多禁止很多限制,
不能在店外街邊煮食廚房細,
買的食物就不再多樣化,就可以早點休息
90年代一碗麵賣8至14元
大約到了2000年
香港10蚊麵潮起來
翁記再不是一臉當紅的平
但她保持質素
90年代末期
翁記曾加設空調
後來因為環保條例結果被拆掉
所以翁記有一種懷舊温度
積極的老闆娘笑說
每年夏天當焗桑拿
加速新陳代謝
對身體好,人都精神些…….

總是被美食界打入冷宮

這裡沒有時尚的室內設計,
位置也是在隱蔽的小巷內......
小巷內的一味一覺,一視一觸
都是逆時代而行
所以火井翁記麵家與這個年代
總是被美食界打入冷宮


我問老闆
為什麽不宣傳你們的DIY新鮮食品?
他答:多年來都是靠有麝自然香,隨緣啦！我都老....
為什麽你們的食品有說不出原裝入口的感覺?而且吃過後便會上引？
他微笑！甜笑回答！
有心去做
想着食客的感受
用自製不加防腐劑的食物,.......保証不隔夜
你們自然能領受到我的誠意......
我老了
下年彧下一代的人未必吃到我的誠意
聽完他一席話
我感到可惜,也要珍惜
20070322

愛風味gump先生

抵讚之處牛丸自製，很好吃
不足之處沒有冷氣（老店）
必試菜式牛丸、點辣椒醬
我覺得老店環境較有風味，歷史較久～
皇后大道西 425號x後座地下[火井]

About fo jing yung kee

60s
Fo Jing 火井Yung Kee Noodle Shop located
in Queen’s Road West、Sai Ying Poon opened the door.

20 Years ago
At beginning、Yung Kee sold Chiu Chow打冷 & night snacks宵夜.
You can order anything what you want…
Just like a kind of 「Chiu Chow Buffet」 .
But later many new hygiene rules were setup,
the Shop was prohibited cook the foods on the street
and also the kitchen was small、
so the variety of the dishes became less…
It’s no too bad because owner can take rest earlier.

90s
Price range of the rang from HKD8-HKD14 per bowl
which is very competitive.
On around year 2000、
HKD10 per bowl noodle was very popular in HK
and became a strong competitors of Yung Kee.
However、only Yung Kee keep excellent quality!

Late 90s
No air-conditioner and not big changes at Yung Kee.
So the shop kept the retrospective temperature and atmosphere.
In summer、the restaurant was very hot.
「Just like Sauna、can speed up the body metabolism,
good for health! But when the temperature is too hot、
we off ! 」 The hostess smiley said.
this is the last
The owner couple will retire 2 year later.
Inside the old shop、
the guests had many memories here during the past 40years.
They come back to review the memory...
some already moved to other district,
some immigrated to overseas...
The owners are very please to see their old friends evry time!

Translation
Reginear See

Rental歡迎租場拍攝

photo by 小慧
design by tadpoe


Yung kee noodle shop rental
We provide noodle shop rental service to public
Booking time by 08p.m.for Production House / Producers / Photographers welcomed.
Our shop area about 200sq ft、ceiling height is 12ft.
Suitable for commercial / fashion / larger products and video production.
Please call us to arrange a site visit.
Commercial Studio Rental Price List :
Price ( HK$ ) /
Min Booking : 2 hours
Mon - Fri $300 /hr
Sat、Sun,Public Holiday $350 / hr
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Address
G/f back425x queen’s road
West sai wan hong kong
M:[852]97123463
T:[853]25489926

2006oct13 fashion in yung kee noodle shop

28oct2006My fashion show

the fashion show about maternity dress
and my amazing mother in the love





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